Petit-dej : Ayurvédique !

Que vous soyez adeptes d’une « chocolatine » à Bordeaux, friands d’un café – croissant – jus d’orange sur une terrasse ensoleillée de Marseille, d’un café noir au bord du Rhône à Lyon ou d’un porridge de saison accompagné d’une boisson chaude… Vous êtes-vous demandé si ce que vous avalez dès le matin était bon pour vous ?

Que dit l’Ayurvéda à propos du petit-déjeuner, si cher aux cœurs des français ?

Selon cette médecine millénaire, l’univers, notre environnement, tout être vivant mais aussi chaque individu humain est composé des 5 grands éléments :

Ether (ou l’espace vibrant) – air – feu – eau- terre.

Ces 5 éléments sont à l’origine de tout ce qui est. Chez l’être humain, ils sont regroupés par paires pour former ce que l’on appelle les 3 doshas ou énergies vitales.

L’éther et l’air se combinent pour Vata dosha ; le feu et l’eau pour Pitta dosha ; l’eau et la terre pour Kapha dosha.

Ces 3 énergies coexistent en chacun de nous et régissent tous les phénomènes physiologiques du corps humain. Vata est en charge du mouvement (respiration, pulsations cardiaques, élimination), Pitta gère la digestion au sens large et tous les processus de transformation. Il est directement lié à notre feu digestif (agni). Kapha quant à lui nous donne une structure (squelette, muscles, graisses) et a pour rôle principal la lubrification (du cerveau, des poumons, des articulations, avec la salive, les larmes).

Vous l’aurez compris, on ne survivrait pas longtemps sans l’une de ces trois énergies.

De la même façon que tout un chacun possède deux oreilles, un nez, une main avec 5 doigts, nous avons cependant un code ADN unique et des empreintes digitales qu’on ne partage avec personne.

Oui, vous êtes unique. Comme tout le monde.

Et c’est exactement pour cette raison que ce qui est bon pour vous ne l’est pas nécessairement pour votre voisin, enfant, conjoint ou ami et que les publicitaires se trompent en lancinant que « le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ».

Cela dépend de ce que l’on mange, du moment où on le mange et de qui le mange.

« Que ton aliment soit ta première médecine » disait Hyppocrate au 5^ème siècle av. JC. Sans doute était-il inspiré de la sagesse de l’Ayurvéda.

En fonction des doshas prédominants dans votre corps, vous serez plus naturellement attirés par telle ou telle saveur, aurez tendance à sauter un repas facilement, à vous rouler par terre quand le repas n’est pas prêt et que la faim s’empare de vous ou à vous jeter sur des sucreries à la recherche de réconfort.

Sachez que comme pour une voiture, il vous faut trouver le carburant qui vous convienne le mieux.

Si vous mettez du gazole dans une voiture qui fonctionne à l’essence, elle fonctionnera moins longtemps, va s’encrasser pour finalement finir au garage. C’est exactement la même chose pour le corps humain.

L’alimentation est un outil majeur de l’Ayurvéda. Alors, Vata, Pitta ou Kapha, que vous faut-il au petit-déjeuner pour être plein de vitalité ?

Pour Vata et Pitta, le petit-déjeuner idéal se fait entre 6 et 8 h.

Pour Kapha entre 9 et 10h. Pour Kapha, il s’agit de manger le moins possible. S’il peut sauter le petit-déjeuner, c’est l’idéal.

Son système digestif étant très lent et son feu digestif naturellement amoindri, s’il se remplit trop de nourriture, elle va s’accumuler et la digestion ne se fera pas correctement : des toxines (ama) vont apparaître et s’installer.

De façon générale, le corps est intelligent et nous avons envie de ce dont nous avons besoin. Cependant, quand nous accumulons trop de toxines (ama), cette intelligence est brouillée et nous allons être attirés par ce qui est mauvais pour nous. De cette façon on ralentit la digestion et on risque de rencontrer des difficultés d’absorption puisque ama (les toxines) va obstruer les canaux du corps.

Pour tous les types de constitution, il est grandement recommandé de choisir ses fruits, légumes et produits alimentaires frais, locaux, de saison, issus de l’agriculture biologique, de la permaculture.

En plus de faire un geste pour la planète, les valeurs nutritives des produits locaux, bio et de saison sont beaucoup plus intéressantes.

Il y a un adage disant « manger, c’est voter 3 fois par jour ».

Il est important aussi d’adapter ses repas à la saison. Les doshas sont sans cesse en mouvement en nous mais aussi dans la Nature. S’il fait très froid dehors, il est bénéfique de manger chaud pour ne pas aggraver en nous les qualités présentes à l’extérieur (froid, sec, humide, chaud.. par exemple) et qui peut être la cause de déséquilibres .

L’essentiel étant bien sûr de prendre plaisir à manger, de prendre le temps de mastiquer, de sentir les odeurs, les textures, de créer des assiettes complètes et colorées pour égayer tous les sens.

Alors, tentés par un petit-déjeuner ayurvédique ?

Voici  un exemple de petits déjeuners des 4 saisons. Il existe d’autres variantes . L’idée est de respecter les saisons, les saveurs (rasa), l’action métabolique (virya), l’action post digestive (vipaka), les qualités (gunas) et l’action unique (prabvaha) des aliments et l’action sur le mental.